FELUL PRINCIPAL

Tochitura moldoveneasca

Numarul de portii: 4
Timpul de preparare: 10 min
Timpul de gatire: 1 Ora
 Dificultate: Usor

Ingredinte:

1. Tochitura:

• 500gr. carne proaspata de porc, taiata bucatele mici
• 4 carnati afumati
• 150gr. branza sarata de oaie
• 4 oua
• ulei
• cimbru
• sare, piper
• 3-4 catei de usturoi zdrobiti

2. Mamaliga: malai, apa, sare.

Preparare:

Spalati carnea si stergeti-o cu prosoape absorbante de bucatarie si se taie cubulete carnea si carnatii.Pentru inceput facem mamaliga care trebuie sa fiarba la foc mic, acoperita 35-40min., avand grija sa o "invartim" si amesteca cu grija ca sa nu avem probleme cu "cocoloasele", timp in care ne ocupam de tochitura.Intr-o tigaie punem carnea sa se prajeasca/rumeneasca, acoperim cu un capac si lasam pe foc mic 3-4 min. Cand s-a rumenit, adugam sare, piper, cimbru si usturoiul pisat si lasam inca 20-25 min pe foc.Intre timp, taiem carnati in bucati potrivite si ii adugam si pe ei in tigaie. Mai lasam pe foc pana se fac si carnatii si lasam la foc mic...in timp ce in alta tigaie facem ouale ochiuri.Mamaliga intre timp s-a facut si totodata si tochitura este gata.Tochitura moldoveneasca se serveste pe un platou alaturi de un ou ochi, branza raza de oi, castraveti murati si mamaliguta.

Pofta buna!

Peste cu sos de rosii si masline

Numar portii: 4

Timpul de preparare: 15 min

Timp de gatire:  30 min

Durata totala: 45 min

Dificultate usoara

 Ingrediente

1.  4 fileuri de peste cod, pangasius sau macrou
2. 2 cepe potrivite 
3.  1-2 catei de usturoi, tocat
4. 100 g masline(fara sambure si taiate)
5. 5-6 linguri de ulei de masline(se poate folosi si ulei de floarea soarelui) 
6. o conserva de rosii in suc propriu 400g si 2 linguri de pasta de tomate
7.  10-15 masline negre, fara samburi
8.  o frunza de dafin
9. patrunjel tocat
10. ½ lingurita de zahar 
11. sare si piper dupa gust

Modul de pregatire:

Se pun 4 linguri ulei de masline intr-o cratita pe foc, se adauga usturoiul si se prajeste usor pentru 20 de secunde si se aduga ceapa tocata fin.
Cand devine sticloasa se adauga pasta de tomate si se amesteca timp de 30 de secunde. Apoi adauga rosiile taiate si se fierb timp de 10-15 minute si se mai aduga pasta de tomate pana se ingroasa. Adaugati zaharul si condimentati cu sare si piper. 

Intr-o tava de cuptor puneti cele 3-4 linguri de ulei de masline ramase. Puneti bucatile de cod sau pangasius cu partea alba in sus si pielea jos. Turnati peste peste sosul de tomate si imprastiati maslinele fara samburi si taiate in felii.

Se coace în cuptor timp de 10-15 minute pana cand carnea a devenit opaca. Se scoate din cuptor si se presara cu frunze de patrunjel tocat, inainte de servire

Se poate servi cu mamaliguta!

Pofta buna!:)

Pui shanghai

Numarul de portii: 4

Timpul de preparare: 15 Minut(e) 
Timpul de gatire: 30 Min
 Durata totala: 45 min

Dificultate: usor

Ingrediente:

1 piept de pui mare dezosat

2 linguri de faina

100 gr. susan
- Boia
- 3 oua
- jumatate de lamaie
- 2 lingurite mustar
- 100 ml. ulei (preferabil de masline)
- amidon
- o leg. marar verde
- sare, piper

Preparare:

Se spala pieptul de pui si se taie felii si se lasa la rece 10 minute Se bat ouale bine si se amesteca cu sosul de soia, cu mustarul si cu mararul tocat si se stoarce si lamaia. Dupa ce s-au amestecat bine se toarna amidonul si o lingurita de susan. Pasta obtinuta trebuie sa aibe consistenta smantanii. 

 Apoi pieptul de pui il condimentam bine cu sare , piper , boia si dam fiecare fasie prin faina , ou si susan. 

 Apoi fasiile  le coacem la foc mic ,  dar nu le punem in ulei , numai cand uleiul este incins (pentru ca altfel vor trage uleiul foarte tare) si cu cat dorim sa se simta aroma de susan cu atat prajim putin mai tare. Se lasa la prajit (puiul se prajeste la foc mic) pe ambele parti pana cand primeste o culoare aurie. Atentie insa , daca sunt prea prajite devin amarui!!

 Merg foarte bine cu o garnitura de cartofi sau orez.

Pofta buna!

Ficatei prajit cu ciuperci si smantana

Numarul de portii: 4

Timpul de preparare: 15 Minut(e) 
Timpul de gatire: 30 Minut(e) 
Dificultate: Foarte usor

Ingrediente:

350 gr ficatei

500 gr ciuperci

60 gr smantana

10 gr de unt

2 linguri de faina

o ceapa

5 catei de usturoi

sos de rosii 

10 gr mustar

cimbru

o legatura de patrunjel

sare

piper

Preparare

Se curata spala si si taie ceapa, la fel si ciupercile.

Se dau ficatei printr-o lingura de faina, se topeste untul intr-o tigaie se adauga ficateii si se lasa sa se prajeasca pe fiecare parte aproximativ 2-3 min. Cand s-au prajit se scot din tigaie. Dupa care se adauga ceapa si ciupercile taiate si se calesc timp de 5 - 10 min  iar apoi se adauga sosul de rosii cimbrul si piperul si se mai lasa la foc mic 5 min urmand a se adauge ficateii.

Intr-un castron se amesteca faina ramasa (o lingura) cu smantana si se adauga compozitia in tigaie si se amesteca compozitia, se dauga apoi mustarul si usturoiul taiat marunt. Amestecam bine ingredientele si adugam sare dupa gust, Dam focul mai mic si lasam mancarea pe foc timp de 5 - 10 minute.

Se asezoneaza cu patrunjel tocat marunt.

Se poate servi cu mamaliguta.

 Pofta buna!

Friptura de ied cu sos de rosii si usturoi verde

 

 

Numarul de portii: 4
Timpul de preparare: 10 min
Timpul de gatire: 1 Ora

Dificultate: Usor

Ingrediente:

• 5 buc. carne ied
• 5 fire usturoi
• 1 varf oregano uscat
• 1 varf piper mixt
• 1 varf sare
• 1 lingura ulei de floarea soarelui (sau de masline)
• 1 buc. patrunjel verde 
• 1 morcov 
• 1 rosie
• 1/2 lamaie
• 250 ml sos de rosii
• 1 varf condimente

 Preparare:

Se curata de pielite, se spala  bucata de ied si apoi se inteapa din loc in loc si se impaneaza cu usturoi si se condimenteaza dupa gust: sare, piper, oregano, condimente la plic. Din usturoiul verde se fac impletituri care se pun printre bucatile de carne.

 Se stropeste carneacu putin ulei si se aseaza intr-o tava in care se pune sosul de rosii, o cana cu apa, morcovul, rosia, lamaia ,toate taiate rondele si patrunjelul verde. 

Se da la cuptor  si din cand in cand se mai stropeste cu zeama din tava.

Se lasa sa se rumeneasca bine , se scoate din cuptor si se serveste alaturi de o garnitura.

Pofta buna!

Piept de rata cu sos de portocale 

 

Numar portii: 4

Timpul de preparare: 15 min

Timp de gatire:  30 min

Durata totala: 45 min

Dificultate usoara

Ingrediente:

- 2 bucati piept de rata cu piele;
- sare si piper.
Sos de portocale:
- 100 gr demi-glace de rata (baza pentru sosuri);
- 2 lingurite lichior de portocale;
- 60 ml suc de portocale proaspat stors;
- 1 lingurita otet de vin alb;
- 1 lingurita amidon;
- sare.

 

 Preparare:

 Pielea de pe pieptul de rata se cresteaza usor (fara a cresta si carnea), se sareaza pe partea opusa, apoi se lasa sa stea la temperatura camerei, 1 ora, cu pielea in jos. Se incinge o tigaie nonaderenta, se sterge pieptul de rata de apa in exces, se sareaza si pipereaza pe ambele parti, apoi se aseaza in tigaie calda cu pielea in jos, la foc mic. Se lasa pe foc pana cand grasimea se topeste sub piept, apoi se mareste flacara si se mai tine pana se rumeneste (5-7 minute). Intoarcem pieptul si pe cealalta parte si mai prajim 2-3 minute. Se da tigaia la cuptor, la 200 C si lasam la copt intre 6-12 minute, in functie de cat de bine facut doresti sa fie in interior pieptul.

Cand pieptul este gata se scoate din tigaie si se pune la racit. In aceeasi tigaie in care am gatit pieptul de rata vom gati si sosul de portocale. Se scurge grasimea din tigaie astfel incat sa mai ramana 2-3 linguri. Se adauga demi-glace, otet si lichior, apoi se fierbe timp de 1 minut. Amidonul se dizolva intr-o lingura de apa rece, apoi se adauga peste sos. Cand sosul devine vascos se adauga si sucul de portocale si se mai tine la fiert 2-3 minute. Se scurge sosul printr-o sita si se adauga putina sare.
Feliem pieptul de rata, turnam deasupra putin sos si servim cat inca este cald. Se poate servi alaturi de piure de cartofi sau de morcovi.
Pofta buna!

Cartofi franțuzești

 Numarul de portii: 6
Timpul de preparare: 10 min
Timpul de gatire: 1 Ora

Dificultate: Usor

Ingrediente

1 kg cartofi albi
250 g șuncă afumată
3 ouă fierte tari
3 castraveciori murați
100 ml smîntână grasă
100 ml lapte
100 g brânză rasă
1 ceapă
2 linguri cu ulei
2 ouă
unt
pesmet
sare
piper

Mod de preparare

Fierbe-ti cartofii în apă cu sare și curățatii de coajă cât sunt călduți. Lasătii să se răcească și feliati cartofii. Taiati cubulețe șunca, ouăle fierte și castraveciorii.
Încingeti uleiul într-o tigaie și căliti ușor ceapa feliată. Când e aurie, adaugati și șunca și lasati-o 2-3 minute.
Ungeti cu unt o tavă și presară pesmet. Puneti un strat de cartofi, unul de felii de ouă, șuncă și ceapă, castraveții bine scurși. Ultimul strat trebuie să fie din cartofi.
Bateti laptele cu smântâna, adaugă ouăle rămase, brânza dupa care se sărează și piperează. Toarnati amestecul în tavă și dati la cuptorul încins până budinca devine aurie deasupra aproximativ 15-20 min. Dupa preferinta, puteti turna suc de rosii peste budinca inainte de a o introduce la cuptor.
Se poate servi deasupra cu smantana si patrunjel verde
Se poate servi alaturi de o salată verde.

Pofta buna!